《食品安全国家标准 不锈钢（GB9684-2011）》21日发布实施。新标准中铅、镍的迁出量严于老标准。此外，同老标准一样，新标准未对重金属锰的迁出量作出规定。

卫生部指出，公众未来可对增加锰指标立项提出相关建议。

在我们的日常生活中，很多的餐具为不锈钢制品。包括直接接触食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。

食品接触不锈钢的主要安全问题为重金属的迁移。一般情况下，不锈钢制品在盛放、烹煮食物或者与食品接触过程中，不构成食品安全风险。只有在使用中迁移的重金属超过限量时，才可能危害人体健康。

据专家介绍，此次新标准修订，重点研究了不同型号不锈钢中镍、镉、砷、铬等重金属的迁移量。其中，新标准中，铅、镍的迁出量严于老标准，铬、镉的迁出量规定均低于老标准，砷的迁出量新老标准一致。

专家表示，此次修订在参考国家标准的基础上，更严于国际标准，有利于保护消费者的安全。

据卫生部介绍，新标准未对锰的迁移限量作出规定。

锰是人体必需的微量元素之一，有多种重要的生理功能，锰缺乏可引起多种疾病。此外，符合我国相关国标标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害。同时，国外的其他组织也未对锰的迁移量作出规定。

卫生部强调，从2011年12月21日起，相关企业需严格按照新标准进行生产经营。