作为茭白主要生产大省，浙江省农业厅对茭白质量安全非常重视，开展了茭白全产业链风险管控技术研究，并配合农业部开展水生蔬菜专项监测项目。
茭白中农药使用混乱缺乏依据
随着茭白种植面积的扩大和栽培周期的延长，茭白中病虫害的发生和用药也成为关注的重点。调研及各地生产实践经验均表明，茭白中常见的病害有锈病、胡麻斑病和纹枯病，使用防治的药剂包括多菌灵、丙环唑、咪鲜胺、代森锰锌、苯醚甲环唑、烯唑醇、腈菌唑、井冈霉素、甲基托布津和等;主要虫害有螟虫、长绿飞虱和锈螨3种，使用农药种类较广泛，包括吡虫啉、氯虫苯甲酰胺、噻嗪酮、啶虫脒、毒死蜱、高效氯氰菊酯和双甲脒等;另外还有危害的软体动物福寿螺，使用的农药主要是四聚乙醛。由于我国缺乏茭白登记农药品种，同时近年来螟虫、飞虱等虫害抗药性的提高，农民只能通过增加农药使用次数和用量来增产，易造成农药残留。
2.2植物生长调节剂风险隐患
茭白在孕茭期会用到植物生长调节剂促进植株矮化和孕茭，品种包括矮壮素、敌磺钠等，在茭白种植过程中发挥着重要作用。监测结果表明，矮壮素的检出率较高(17.2%)，但检出值较低。敌磺钠属保护性杀菌剂，目前我国登记在水稻、黄瓜、番茄、马铃薯、甜菜、白菜、西瓜、棉花、烟草、松山苗木等作物上(表1)，施药方式是灌根、喷雾和拌种。但研究表明，敌磺钠在生产中还应用在促进茭白提前孕茭[3]，在浙江省调研中也发现部分地区使用敌磺钠用于茭白孕茭，但欧盟在2002年7月发布了使用敌磺钠的禁令，美国、澳大利亚、日本和韩国都没有相关产品的登记。研究表明，敌磺钠会带来对植物的遗传毒性，影响植物根部细胞有丝分裂。敌磺钠对鸟类有中等毒性，对大鼠有中等毒性[4]。因此对于孕茭剂敌磺钠的使用风险有待进一步评估。
2.3储运保鲜“泡水”隐患
调研发现茭白生产和销售环节存在“泡水”茭白，泡水后茭白外观白嫩不易氧化变色，可大大延长储存期。通过调研发现，主要风险隐患在于一部分种植户根据收购商的要求，使用焦亚硫酸钠浸泡茭白，造成一定浓度的二氧化硫残留;焦亚硫钠的使用量随意性较大，给茭白的质量安全带来一定的风险。研究表明，焦亚硫酸钠作为食品防腐剂可能诱发支气管哮喘和过敏反应。在超量暴露情况下，焦亚硫酸钠对小鼠的肝、肾、睾丸、神经元及腹腔巨噬细胞产生毒性作用[5]。因此应该针对生产和销售环节的茭白进行重点监管。
3.对策建议
茭白中检出率较高的农药包括矮壮素、噻嗪酮、多菌灵、三唑磷、啶虫脒、腐霉利、丙环唑和咪鲜胺共8种，检出的农药中除了丙环唑、噻嗪酮和咪鲜胺为茭白登记农药外，矮壮素、多菌灵、三唑磷、腐霉利和啶虫脒尚未经登记和制定限量，造成监管的空白。实际调研发现，矮壮素作为***重要的茭白孕茭剂使用广泛，代森锰锌、苯醚甲环唑、烯唑醇、腈菌唑等农药在生产中常用于防治锈病效果较好，井冈霉素在生产中常用于防治纹枯病效果较好，噻嗪酮和吡虫啉在生产中用于防治长绿飞虱效果较好，建议推进上述农药在茭白中的登记评价工作。因此建议加快代森锰锌、苯醚甲环唑、烯唑醇、腈菌唑、井冈霉素、噻嗪酮和吡虫啉在茭白中的优先登记，加快已登记农药丙环唑、咪鲜胺、噻嗪酮、阿维菌素和甲氨基阿维菌素苯甲酸盐等农药的限量制定。
(关键字：农药)