小麦芽苗菜中含有钙、铁、锰、磷、钠、钴和锌等矿物质，其中尤其重要的是钾离子。缓解高血压、糖尿病、肝硬化、低钾血症、癌症都需要钾离子。小麦芽苗菜能够改善肠胃，由于钾的含量而促进肠管蠕动和吸收功能。小麦苗中矿物质的碱性程度高，所以磷酸的吸收量少，若是磷酸过剩，就会对骨骼造成影响。因而小麦芽苗菜对于预防蛀牙，改善酸性体质，缓解疲劳，皆有良好的功效。
小麦芽苗菜的种植方法
1、选种
小麦种子淘汰杂质、坏、虫蛀等籽粒，精选籽粒均匀饱满、种皮厚、发芽率高、无破损的种子。
2、浸种
用40度的温水浸种，水没过种子泡8-10小时左右，到种子吸饱水分泡软就好。
3、催芽
把泡好的种子再清洗干净，取一个苗盘，铺上一层育苗纸，用水淋湿，把种子均匀撒上并且淋湿。催芽需要遮光，所以用苗盘或纸张盖上。注意每天给苗盘淋水保湿。还要把其中坏了发霉的种子捡出来，否则会感染其它种子。
4、育苗管理
小麦芽苗菜嫩芽长出来将近1厘米，就可以把上盖着的纸张或其他遮挡物撤掉，让小麦草自由生长。注意每天淋水保湿，可能需要每天2-3次。
5、采收
正常生长7-10天，等到小苗长到8-10厘米即可采收。
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