随着霜降这一节气的到来，天气由暖变寒，蔬菜作物须注意防冻防寒。初霜越早，对不耐寒的蔬菜后期生长和成熟的影响越大，气温较低时，造成霜冻，危害未收获的露地蔬菜受冻品质下降，如生姜受冻会变质、无法储存等等。霜降后霜冻发生频率逐渐提高，强度也逐渐加大。
蔬菜霜冻防护方法
1.灌水保温。霜冻发生前，对菜地实施漫灌、沟灌，以浇透畦面、灌满畦沟为宜，可提高地温防霜冻。
2.熏烟防霜。有条件的地方，可在有霜冻发生迹象时，在菜地燃烧火堆熏烟防霜。
3.遮盖保温。蔬菜苗床、育苗地，可采取小拱棚薄膜覆盖，或用稻草等遮盖保温。
4.地膜覆盖。对新种植不耐寒的蔬菜品种，可进行畦面地膜覆盖保温防霜冻。
5.喷叶面肥。对蔬菜喷施磷酸二氢钾等叶面肥，可增强植株营养，提高抗寒能力。
6.喷防冻剂。有条件的种植户可对蔬菜喷施防冻剂，但要注意须在霜冻发生前几天喷施。
7.喷水除霜。霜冻天气出现后，在日出前对蔬菜植株喷水除霜，可预防冻害发生或减轻冻害。
霜冻灾后恢复生产措施
1.受灾严重的蔬菜：蔬菜受寒害、冻害后，植株生长点或心叶呈水浸状、溃疡状或变色时，可视为受灾严重级蔬菜。
对受灾严重的蔬菜，应抓紧时机采收上市，减少损失;受冻害严重的菜田，应抓紧天晴时机翻犁菜田，待气温回暖后改种速生类蔬菜。
2.受灾中轻级的蔬菜：蔬菜受寒害、冻害后，外叶或果实变色低于50%，但生长点或心叶未出现水浸状、溃疡状或变色的，可视为受灾中轻级蔬菜。
中轻级的蔬菜，可在天晴气温回暖后，剪除冻坏枝叶、摘除病叶、黄叶等，清洁田园，中耕喷药，增施薄施有机肥，也可喷施磷酸二氢钾等叶面肥，增强植株抗寒能力，促进蔬菜恢复生长。
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