冬枣是枣类品种非常受消费者欢迎的一个水果品种，口感清脆香甜，我国不少地区都有栽种，以北方产区为主，那么采收之后的冬枣如何进行贮藏保鲜呢?
贮前处理。采摘后要进行严格分级，剔除有机械伤、病虫害及畸形果。分级后清洗消毒，先用预先配制好的药液浸洗，再用清水冲净，然后用热风吹净表面水滴。消毒吹干后，进行预冷，预冷间温度保持在4℃-5℃，预冷时使枣温在24小时内冷却到5℃-8℃。从采收到预冷的时间不能超过12小时，较好随采随入贮。
贮藏适宜条件。温度-2℃-1℃，空气相对湿度95%左右，氧气含量3%左右，二氧化碳含量3%左右。
贮藏方法。普通恒温贮藏。将已预冷的冬枣移入冷库中，选用0.07mm厚的聚乙烯薄膜制成塑料袋，袋大小依周转箱大小而定，一般每箱容量10kg.装枣时轻装轻放，防止碰伤。装好后立即封口，并在袋侧面打直径10mm的孔各8-10个。库温控制在适宜范围内。气调贮藏。将预冷的冬枣放入具有气调设备的冷库中，在低温、低氧、较高二氧化碳的条件下贮藏。3.3地窖贮藏将预冷的冬枣用聚乙烯薄膜袋包装，放入地窖中贮存。在地窖中安装制冷机，窖温控制在4℃以下。
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