近日，《起酥油》等17项粮油国家标准、行业标准经过研究、验证，形成了征求意见稿，向社会公开征求意见。
在这些标准中，起酥油因为可能会用到氢化工艺，产生对人体有害的反式脂肪酸而备受关注。
根据本次发布的征求意见稿，起酥油是指食用动、植物油脂及其氢化、分提、酯交换油脂或上述油脂的混合物，经过速冷捏合，或不经速冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具有良好起酥性能的油脂产品。
该定义突出了分提油，符合行业实际上大量采用分提棕榈油、分提棉籽油的现状，油脂的混合物这一个概念，既可以是简单的物理混合，也可以是交酯化的混合，交酯油公认是一种混合油，在当前反式脂肪酸安全问题成为公众关注焦点的情况下，这样的定义，更有利于大力提倡酯交换工艺在起酥油中的应用。
除了起酥油标准外，DHA藻油、牡丹籽油 、小麦胚芽油、栀子油、紫苏油等国家标准纳入了征求意见的范围。
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