棕榈油的度数
就是指它的熔点--固态转为液态，如24度棕榈油--在温度大于等于24摄氏度时是液态,低于24摄氏度时是固态。
度数与用途
目前我们国家有到8度、10度、14度、18度、24度、33度、44度、52度等不同熔点的棕榈油产品。
我国棕榈油大部分从马来西亚、印尼进口，主要有两种用途:食用和工业用。24度及以下度数的棕榈油，可作为调和油和餐饮油的原料油，也用于饼干、方便面及其他它副食品。占目前棕榈油消费的绝大部分份额。三十来度的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂、巧克力、冰激凌。四五十度的高熔点棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业.
度数与分提工艺
有趣的是，棕榈油原产国马来西亚、印尼一般是用24度的，没有中国这么多，因为马来西亚没有明显的冬夏之分；在中国高熔点棕榈油可以被分离出低熔点的棕榈油，例如24度棕榈油可以被分离成8度、10度，12度、18度的棕榈油，而低熔点的棕榈油在天气寒冷的时候，尤其在中国北方地区，照样可以用来食用消费，且价格相对便宜。
目前，国内各地纷纷上马棕榈油分提项目，分提工艺迅速提高，以适应不同的食用消费需求。理论上，只要有市场需求，就可以找出棕榈油某一个熔点的分离物，适应产品的要求。
度数与价格
不同类型的棕榈油价格取决于生产成本及市场供需关系，不存在“度数低价格就高”的说法。
以下为2014年11月25日国内港口各度数棕榈油样本报价：
8度棕榈油 5700-5800元/吨
10度棕榈油 5800-5970元/吨
14度棕榈油 5750元/吨
18棕榈油 5350-5600元/吨
26棕榈油 5450元/吨
33棕榈油 5500元/吨
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