7月下旬以来，在终端市场，鸡蛋零售价上涨较快，有的消费者一度感觉“鸡蛋涨疯了”，其实，这是与前几个月蛋价偏低时相比所产生的一种“错觉”。“目前，大连市场上，普通鸡蛋零售价为每斤4元-4.5元，而一斤能称7-9个鸡蛋，算下来价格并不算高。”上述业内人士表示，最近的蛋价与曾经所谓的“火箭蛋”行情，还相差甚远。
那么，今年上半年，鸡蛋行情为何处于低位?李晓东认为，主要原因是：全国范围内，蛋鸡存栏量非常高，鸡蛋供应十分充足。“除了产能过剩外，受疫情冲击，消费总体不旺，尤其是餐饮店接待量大幅下滑，对鸡蛋的需求也减少了。”大连“福禧”牌鸡蛋负责人表示，供需两端的“一高一低”形成叠加效应，使得上半年蛋价总体低迷。
“7月份掀起的这波涨价行情主要是因为盛夏炎热，蛋鸡产蛋率下降，加之多地出现洪涝灾害，暂时影响了鸡蛋的各地调运。但此类影响毕竟是短期的，而且，夏季也不利于鸡蛋的存储，蛋企及蛋鸡养殖户都有限期出货的压力。”该业内人士表示，在蛋企及大型经销商等囤积惜售一段时间后，不得不向市场集中投放，蛋价于是应声回落。
“黄金行情”后谁都不愿离场
事实上，当下，蛋鸡存栏量偏高是有“前因”的。“去年，蛋价较高，蛋企及蛋鸡养殖户大都赚钱了。以普通鸡蛋为例，去年最贵时，出场价为5元/斤，最低时也在4元左右，零售价自然更高。”刘俊告诉记者，在高行情刺激下，蛋企等纷纷扩大蛋鸡养殖规模，一些场外资金也争相介入，由此埋下了产能过剩的隐患。而今年春节后，蛋价意外走低，但从业者却鲜有离场的，相反，不少人还坚信“行情会马上反转”，甚至在冷库中大量囤蛋。后来，蛋价长期低迷，囤积的鸡蛋只能拿出来销售，结果，进一步冲击了行情。
“上半年，蛋企及蛋鸡养殖户都在咬牙坚持，确实很少有撤离的。大家都愿意依据‘以往的规律’做事，但今年恐怕不灵了。”李晓东回忆说，2017年上半年，鸡蛋出场价仅为2元左右，蛋企及蛋鸡养殖户赔得很惨，许多人扛不住了黯然离场。但当年8月到次年2月，蛋价强势反弹，坚守者很快将亏进去的钱都捞了回来，扭亏为盈，那些中途离场者懊悔不已……因此，今年，许多从业者一直在苦等“规律应验”。此外，还有蛋企相信“肉价与蛋价应该并驾齐驱”的规律，现在看，或许也是空盼一场。
“蛋鸡存栏量高，除了‘蛋的原因’之外，还有‘鸡的原因’。”大连“福禧”牌鸡蛋负责人介绍，蛋鸡养殖周期通常是500多天，但如今，有的蛋企还养着不少700来天的蛋鸡，没有及时淘汰。原来，去年，淘汰的蛋鸡收购价曾高达每斤11元-12元，而今年五六月份，则跌至每斤3元左右，现在则涨到了5元，但一些蛋企仍然惜售，导致了大量老蛋鸡的存在。
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