近一个月来，鸡蛋价格犹如坐上了火箭，猛地往上蹿了近两成。据农业农村部数据显示，今年5月份以来，全国鸡蛋的平均批发价一直保持在每斤4.5元左右。7月中旬后，开始快速上涨，并突破每斤5元大关，并在8月达到5.8元，逼近6元大关。
一个重要原因在于，排名前三的蛋鸡养殖省份河南受到暴雨冲击，导致当地养殖业受损，对流通也造成影响，一定程度助推蛋价走高。与此同时，全国各地点状爆发疫情，导致囤货现象加剧，消费端采购暴增，造成供应相对紧张，需求又相对平稳，因此现货价格出现上涨。
中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥则认为，近期鸡蛋价格上涨还有很重要的季节性原因。
此外，一个重要原因在于饲料成本的上涨。一位养殖户表示，蛋鸡饲料以玉米和豆粕为主，以往玉米一斤1元，现在涨到1.5元，豆粕也在涨，养殖成本快速上升。当前每斤成本在四块二左右，去年只有三块五六，涨了百分之二三十，鸡蛋价格没办法不涨。
同时，去年鸡蛋价格偏低，不少养殖户出现亏损，导致全国蛋鸡存栏量持续下滑供给减少，今年4月为11.83亿只，处于历史低位，这也是近期鸡蛋价格上涨的一个周期性因素。
但无论是专家还是养殖户都没有想到，仅仅到了8月中旬，鸡蛋价格就掉头向下，实现了“6连跌”。
8月过半，受此前蛋价冲高，下游市场需求回落，养殖端库存加剧，出货情绪反弹，蛋价遇冷，行情呈现跳水的态势。
具体来看，此前随着蛋价的持续反弹，终端市场消费颓势凸显，叠加此前贸易商备货较多，市场消化需要周期，终端市场需求回落，贸易商拿货情绪降低，而食品工厂备货也逐步回落，养殖端库存鸡蛋增多，恐慌出货情绪反弹，而这也加剧了蛋价的下滑。
按照预计，蛋价到10月会掉到成本线附近。预测，第三季度是鸡蛋的传统消费旺季，受市场需求带动，预计近期鸡蛋价格仍是偏强运行态势。
从供需表现来看，后市鸡蛋价格仍有上行的预期。
一方面，鸡蛋产量有限，虽然目前即将出伏，但是，鸡蛋产能恢复提升较慢，叠加养殖户此前蛋鸡淘汰较多，也限制了鸡蛋的产;另一方面，受蛋价高涨，消费抵触情绪反弹，市场鸡蛋走货迟缓，但是，目前，距离中秋还要月余，而进入9月份，随着学生返校，双节消费旺季到来，市场利好支撑明显，蛋价仍有上涨的预期。
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