该市场创立于1991年10月25日。它是国内贸易部和四川省人民政府联合主办、共同领导的国家级大型批发市场，也是我国第一家面向全国的现代化、高起点、规范化的肉类产品专业批发市场。

　　批发市场是政府投资创办的非营利的服务性全民所有制事业单位，地处我国西南中心的成都市。实行管理委员会领导下的总裁（主任）负责制；内设综合部、交易部、信息部、结算部和开拓发展部。实行会员制。凡具有肉类产品经营能力、商业信淮，承认章程，遵守交易规则等规章制度的企业法人，经自愿申请，市场批准，即可成为会员。目前会员单位近600家，遍及全国20多个省、市、自治区，多种经济成份并存，形成了跨地区、跨行业、跨部门、开放式的市场格局。

　　批发市场坚持服务为宗旨，遵循"面向全国、服务产销、公正交易、平等竞争"，原则，组织开展鲜冻猪、牛、羊、禽肉及其副产品、活猪、蛋品、脏器生化制药原料等的现货和中远期合同的交易。批发市场采取供需见面、宏观指导、自由议价、合同成交、规范管理、标准服务的方式组织交易，实现了现代化、高效率的计算机无纸化交易、计算机网各管理和商流与物流相对分离。并通过计算机网络及时向玫府主管部门和会员、社会发布肉类产品的中准指导价、参考价、成交均价和供需等信息。起到了国家级中心批发布信息、发布价格的作用。

　　批发市场创立5多来，组织全国20多个省、市、自治区成交各种肉类产品316.94成233.12亿元，实际交割265.33万吨；发布各类信息数十万条。总之，5年多来，在国内贸易部和四川省人发政府的领导下，批发市场较好地发挥了国家级中心批发市场的指导、调控、衔接、交易、信息、价格等功能和作用，在指导产销、繁荣市场、稳定价格，特别是在促进肉类产品资源的合理配置方面，起到了积极的作用，发挥了大市场、大流通的聚合效应，取得了良好的社会效益和经济效益，受到会员、客户和好评，同时也受到政府的充分肯定。